用谷朊粉制作的烤面筋干净、筋道! 自制烤面筋，超美味，超简单，小摊不能保证的干净，自己能保证！今天谷朊粉厂教大家如何做出来美味的烤面筋!

如何用小麦澄面制作出水晶虾饺 虾饺是广东地区传统名点，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。该如何制作出晶莹剔透的水晶虾饺呢？让我们跟小麦澄面小编一起来看看。 制作晶莹剔透的水饺不用我们常见的面粉，而是用澄粉：又名澄面，是用小麦粉加工而成的。先把小麦粉洗出面筋，再将洗过面筋的浆水沉淀，滤干水分，将沉淀的粉晒干后研细，便是澄面。澄面粉质幼滑，色洁白，大的特点是加温后呈半透明状，软滑带爽。适宜制作虾饺皮、水晶饺皮、粉果等。

科普一下关于谷朊粉的相关知识 众所周知，小麦谷朊粉（俗称活性面筋粉，小麦蛋白）是从小麦面粉加工提取的一种天然植物蛋白，它由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，它具有很强的吸水性，粘弹性，粘附热凝性和吸脂性，并且具有清淡香醇味和带谷物口味等独特的物理性。适用于各种方便面，面包，鱼肉制品，素食佳肴和水产养殖，宠物饲料的基础原料。

关于小麦淀粉的基本成分包含哪些呢？ 小麦由外层麸皮和内部胚乳构成，胚乳富含大量淀粉质的组分。关于小麦淀粉的基本成分包含哪些呢？ 淀粉是以淀粉粒形式埋存在蛋白质的基质之中，淀粉粒有一定结构组织，内部的直链淀粉和支链淀粉分子整齐排列在淀粉粒中，形成层状结构，外层由蛋白质膜包裹，由于淀粉粒内部整齐有序的分子排列结构，在光学显微镜下可以看到纹理和脐点，在偏振光显微镜下可以看到双折射马耳它十字条纹（maltese cross）。这些现象说明淀粉粒内部有类似晶体组织结构，有整齐的分子排列。如果在外力作用下，这种结构会发生破坏或变化，从而改变了面粉的特性。

谷朊粉的详细介绍 由于谷朊粉具有丰富的营养价值，自古以来就做成油面筋、水面筋、烤麸、古老肉、素鸡、素鸭等等,成为人们餐桌上的美味佳品。现代工业上利用谷朊粉复水后天然的活性状态,用到食品工业、饲料工业上,提高了制成品的营养价值、延长货架期。 谷朊粉由于其自然资源丰富，经济效益好等优点很快发展成为一个世界性商品，在小麦盛产地美国、加拿大、欧洲和澳大利亚等国家均有大量生产，在工业中早被广泛应用,其利用与开发研究在日本、美国等国日益盛行。进入世纪以来,我国大规模工业化谷朊粉发展迅速，成为世界上重要的谷朊粉供应基地。

小麦淀粉的基本内容信息 小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。 马廷法 它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适量食盐，可改良面筋的品质，而促进其粘结。

谷朊粉 谷朊粉是以好品质的小麦为原料提取的纯天然植物蛋白，外观为淡黄色粉末状，气味呈麦香。它由多种氨基酸组成，是营养丰富的活性蛋白质源。因其独有的粘弹性、延伸性、热凝固性及薄膜性、吸脂乳化性，在食品和饲料行业被广泛使用。在食品工业上，它是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法，作为纯天然制品，它是一种优良的面粉改良剂。